Marmorkuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Backkunst. Doch mit Schmand wird dieser Kuchen besonders saftig, fluffig und erhält eine leichte, cremige Note. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süße Versuchung zwischendurch. Hier ist das ultimative Rezept für den perfekten Marmorkuchen mit Schmand!
Die Geschichte des Marmorkuchens
Marmorkuchen hat eine lange Tradition und gehört zu den beliebtesten Kuchen in Deutschland. Seine charakteristische Marmorierung verdankt er der Kombination aus hellem und dunklem Teig, die beim Backen ineinander verläuft. Diese Technik stammt ursprünglich aus Mitteleuropa und wurde im 19. Jahrhundert besonders populär. Besonders in Deutschland ist der Marmorkuchen ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.
Mit der Zugabe von Schmand erhält der traditionelle Marmorkuchen eine neue Dimension: Er wird besonders saftig und bleibt länger frisch. Die leichte Säure des Schmands harmoniert perfekt mit der süßen Note des Teigs und macht den Kuchen besonders schmackhaft.
Zutaten für den perfekten Marmorkuchen mit Schmand
Damit dein Marmorkuchen genauso fluffig und saftig wird, benötigst du folgende Zutaten:
Grundzutaten:
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
200 g Schmand
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Milch
3 EL Kakaopulver
50 g Zucker (für die Kakaomasse)
Zusätzliche Zutaten für ein besonderes Aroma:
2 EL Rum oder Orangenlikör (für eine feine Note)
100 g gehackte Schokolade (für extra Schokoladengeschmack)
1 EL Espressopulver (verstärkt den Kakaogeschmack)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Marmorkuchen mit Schmand
1. Den Backofen vorheizen & die Backform vorbereiten
Bevor du mit dem Teig beginnst, heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vor. Fette eine Gugelhupf- oder Kastenform gut ein und bestäube sie mit etwas Mehl, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
2. Die Butter-Zucker-Mischung cremig rühren
Die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig rühren. Dieser Schritt ist wichtig, da eine gut aufgeschlagene Butter-Zucker-Mischung für eine lockere Teigstruktur sorgt.
3. Eier und Schmand einrühren
Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jedes Ei gut unterrühren. Danach den Schmand hinzufügen und alles zu einer glatten Masse vermengen. Der Schmand sorgt für die extra Saftigkeit des Kuchens.
4. Mehl und Backpulver untermischen
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach zur Eier-Butter-Mischung geben. Der Teig sollte glatt, aber nicht zu fest sein.
5. Die Kakaomasse zubereiten
Die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben. Das Kakaopulver, den zusätzlichen Zucker und die Milch hinzufügen und gut verrühren. Wer möchte, kann hier noch einen Esslöffel Espressopulver oder gehackte Schokolade hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
6. Teig in die Form geben & marmorieren
Zuerst den hellen Teig in die vorbereitete Backform füllen. Danach den dunklen Kakaoteig darauf geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das typische Marmormuster zu erzeugen. Dabei darauf achten, nicht zu viel zu rühren, damit die Marmorierung schön erhalten bleibt.
7. Backen und Stäbchenprobe machen
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.
8. Auskühlen lassen & genießen
Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Variationen & Tipps für noch mehr Genuss
Marmorkuchen mit Schmand ist an sich schon ein Highlight, aber du kannst ihn noch weiter verfeinern:
4. Schokoladen-Glasur
Eine Glasur aus geschmolzener Schokolade macht den Kuchen noch saftiger und sorgt für eine edle Optik. Dafür einfach 150 g Zartbitterschokolade mit 1 EL Kokosöl oder Butter schmelzen und über den ausgekühlten Kuchen gießen.
3. Nussige Note
Wer es nussig mag, kann dem Teig 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen. Das sorgt für eine noch intensivere Geschmacksnote.
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2. Fruchtige Frische
Für eine fruchtige Variante kann der helle Teig mit etwas geriebener Zitronenschale oder 2 EL Orangensaft verfeinert werden. Besonders lecker schmeckt es, wenn man zusätzlich kleine Apfelstückchen unter den Teig hebt.
1. Für Schokoladenliebhaber
Wer es besonders schokoladig mag, kann in den dunklen Teig 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade einarbeiten. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger und bekommt eine intensive Schokonote.
Fazit: Ein unwiderstehlicher Kuchen für jede Gelegenheit
Marmorkuchen mit Schmand ist eine perfekte Kombination aus fluffigem Teig, saftiger Konsistenz und einem herrlichen Geschmack. Egal ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagskuchen oder einfach als süße Belohnung – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Durch den Schmand bleibt er besonders lange frisch und bekommt eine feine, cremige Note.
Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst! Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍰