Lust auf eine wunderbar cremige, aromatische und gesunde Suppe, die dich gedanklich direkt nach Thailand bringt? Dann ist diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse genau das Richtige für dich! Sie vereint die perfekte Balance aus würziger Schärfe, milder Kokosnote und frischem Gemüse – ein echtes Geschmackserlebnis!
Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller nährstoffreicher Zutaten, die dein Immunsystem stärken und für Wohlbefinden sorgen. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen – egal ob vegan, mit Hähnchen oder Garnelen!
Warum ist diese Thai-Kokos-Suppe so gesund?
1. Cremig, aber leicht
Kokosmilch gibt der Suppe eine seidig-glatte Textur, ohne schwer im Magen zu liegen.
2. Voller Vitamine & Mineralstoffe
Durch das frische Gemüse, Ingwer und Zitronengras liefert diese Suppe viele wertvolle Nährstoffe, die den Körper stärken.
3. Perfekt für den Stoffwechsel
- Ingwer, Chili und Knoblauch regen die Fettverbrennung an.
- Kurkuma wirkt entzündungshemmend.
- Kokosöl liefert gesunde Fette, die lange sättigen.
4. Schnell & einfach gemacht
Diese Suppe ist in nur 25–30 Minuten fertig – perfekt für ein gesundes, schnelles Essen!
Zutaten für 4 Portionen
Hauptzutaten:
- 🥥 400 ml Kokosmilch
- 🥣 750 ml Gemüsebrühe
- 🥕 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
- 🫑 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 🥦 100 g Brokkoli (kleine Röschen)
- 🍄 100 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 🌶 1 rote Chilischote (fein gehackt, optional für mehr Schärfe)
- 🧄 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 🧅 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
Aromatische Gewürze:
- 🍋 1 Stängel Zitronengras (zerdrückt und halbiert)
- 🧡 1 TL frischer Ingwer (gerieben oder gehackt)
- ✨ ½ TL Kurkuma (für Farbe & Gesundheit)
- 🍛 1 EL rote oder gelbe Currypaste
- 🥄 1 EL Sojasoße oder Fischsoße (je nach Geschmack)
- 🍈 Saft einer Limette
Optional für mehr Protein:
- 🍗 150 g Hähnchenstreifen oder Garnelen
- 🍲 150 g Tofu (gewürfelt, für die vegane Version)
Toppings & Beilagen:
- 🍜 100 g Glasnudeln oder Reisnudeln
- 🌿 Frischer Koriander oder Thai-Basilikum
- 🥜 Geröstete Erdnüsse oder Sesam für extra Crunch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse & Zutaten vorbereiten
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
- Karotten, Paprika, Brokkoli und Champignons in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
- Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken, damit es sein Aroma entfalten kann.
2. Gewürze anrösten & Basis für die Suppe schaffen
- In einem großen Topf 1 EL Kokosöl oder Sesamöl erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Zitronengras, Kurkuma und Chili hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Kokosmilch & Brühe hinzufügen
- Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.
- Sojasoße oder Fischsoße hinzufügen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gemüse & Protein nach Wahl dazugeben
- Karotten, Paprika, Brokkoli und Champignons in die Suppe geben.
- Falls du Hähnchen, Garnelen oder Tofu verwendest, jetzt dazugeben.
- Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Nudeln & Finish
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder direkt in die Suppe geben.
- Limettensaft unterrühren und das Zitronengras entfernen.
- Nach Geschmack mit weiterer Sojasoße oder Chiliflocken abschmecken.
6. Servieren & genießen!
- Die Suppe in Schüsseln füllen.
- Mit frischem Koriander, Erdnüssen oder Thai-Basilikum garnieren.
- Sofort servieren und den Geschmack Thailands genießen! 🥥🍜✨
Leckere Variationen & Tipps
1. Vegan & vegetarisch
- Tofu statt Hähnchen oder Garnelen verwenden.
- Fischsoße durch Sojasoße oder Tamari ersetzen.
2. Extra sättigend
- Statt Nudeln Reis oder Quinoa als Beilage servieren.
- Ein Löffel Erdnussbutter oder Cashewcreme macht die Suppe noch cremiger.
3. Schärfere Variante
- Mehr rote Currypaste oder frische Chili hinzufügen.
- Mit Sriracha oder Sambal Oelek würzen.
4. Mildere Version für Kinder
- Weniger Chili verwenden.
- Currypaste durch 1 TL mildes Currygewürz ersetzen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja! Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Am besten die Nudeln separat aufbewahren und erst beim Erwärmen dazugeben.
2. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, allerdings ohne Nudeln – diese werden matschig. Einfach frisch dazugeben!
3. Ist die Suppe glutenfrei?
Ja, wenn du glutenfreie Sojasoße oder Tamari verwendest.
4. Welche Currypaste ist am besten?
- Rote Currypaste: Mittelscharf und würzig.
- Gelbe Currypaste: Milder mit süßlichen Noten.
- Grüne Currypaste: Sehr scharf und intensiv.
5. Welche Kokosmilch sollte ich nehmen?
- Vollfett-Kokosmilch für cremige Konsistenz.
- Light-Kokosmilch für eine kalorienärmere Variante.
Fazit
Diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist eine cremige, würzige und gesunde Mahlzeit, die sich ganz nach deinem Geschmack anpassen lässt. Ob vegan, mit Hühnchen oder extra scharf – sie bringt das beste aus der Thai-Küche direkt in deine Küche!
Probiere das Rezept aus und genieße eine Schüssel voller exotischer Aromen! 🥥🍜🔥✨