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Du hast reife Bananen zu Hause und möchtest daraus etwas Gesundes und Leckeres zaubern? Dann ist dieser Bananen-Haferflocken-Kuchen genau das Richtige! Er ist saftig, schokoladig und kommt ganz ohne raffinierten Zucker oder Weißmehl aus – perfekt für Frühstück, Snack oder Dessert ganz ohne schlechtes Gewissen. 🍌🍫
🌾 Warum Haferflocken & Banane?
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß – ein perfektes Grundgerüst für gesunde Backwaren. Bananen sorgen nicht nur für Süße, sondern machen den Kuchen auch herrlich saftig. Die Kombination ergibt ein nahrhaftes Gebäck, das dich lange satt macht und Energie liefert.
🥄 Zutaten für eine Kastenform
- 3 reife Bananen
- 150 g feine Haferflocken (alternativ zarte Dinkelflocken)
- 2 Eier (oder 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser für vegane Version)
- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- 50 g dunkle Schokostückchen oder vegane Schokodrops
- Etwas Öl zum Einfetten der Form
👩🍳 Zubereitung
1. Ofen und Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Bananen zerdrücken
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Zutaten vermengen
Eier, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz zur Bananenmasse geben und gut verrühren. Dann Haferflocken, Backpulver und Zimt hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Schokolade unterheben
Die Schokostückchen unter den Teig heben. Falls du es schokoladiger magst, kannst du zusätzlich etwas Kakaopulver (1–2 EL) in den Teig geben.
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und nach Wunsch mit Bananenscheiben oder ein paar Schokodrops dekorieren. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Abkühlen lassen
Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen – so wird er besonders saftig!
🍴 Serviervorschläge
- Als Frühstück mit Erdnussbutter oder pflanzlichem Joghurt servieren
- Mit frischen Beeren und einem Spritzer Ahornsirup genießen
- Für unterwegs in Scheiben schneiden und einfrieren – ideal für Meal Prep
💡 Tipps & Varianten
- Statt Schokostückchen: gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Kokosraspeln
- Für mehr Eiweiß: 1–2 EL Proteinpulver unterrühren (z. B. Vanille oder Natur)
- Vegan & glutenfrei: pflanzliche Eier-Alternative + glutenfreie Haferflocken verwenden
- Für Kinder: nur die natürliche Süße der Banane verwenden, Sirup weglassen
🧊 Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: luftdicht verpackt bis zu 5 Tage haltbar
- Im Gefrierschrank: in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen
📌 Fazit
Der Bananen-Haferflocken-Kuchen ist die perfekte Mischung aus gesund, lecker und einfach. Mit seiner natürlichen Süße, der saftigen Konsistenz und der schokoladigen Note eignet er sich ideal für den Alltag – ob als Frühstück, Snack oder gesunder Nachtisch.
Back dir ein Stück Glück – ganz ohne Reue! 💛🍌