Der Blitz-Quark-Kirschkuchen ist das perfekte Rezept für alle, die spontan Lust auf einen saftigen, fruchtigen Kuchen haben. Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zauberst du einen herrlich lockeren Kuchen mit einer frischen Quarknote und saftigen Kirschen. Ideal für unerwarteten Besuch, den Nachmittagskaffee oder einfach, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt!
Zutaten
- 250 g Quark (Magerquark oder 20% Fett) 🧀
- 200 g Zucker
- 3 Eier 🥚
- 100 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl 🫒
- 300 g Mehl (Weizenmehl Typ 405) 🌾
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g) 🍒
- Optional: Vanillezucker oder Zitronenabrieb für extra Aroma 🍋
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Teig herstellen
- In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier und Öl mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und nach und nach unter die Quarkmasse heben.
- Optional: Für mehr Aroma 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas frisch abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
3. Kirschen einarbeiten
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
4. Backen
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Falls der Kuchen zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
5. Abkühlen und Servieren
- Den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Variationen
- Obst-Varianten: Statt Kirschen passen auch Heidelbeeren, Himbeeren oder Apfelstücke wunderbar.
- Extra saftig: Wer möchte, kann nach dem Backen etwas Kirschsaft über den Kuchen träufeln.
- Locker und leicht: Ein Teelöffel Zitronensaft im Teig sorgt für eine noch frischere Note.
- Vegane Variante: Quark durch Sojaquark ersetzen, Eier mit Apfelmus (je Ei ca. 50 g) und pflanzliches Öl verwenden.
Aufbewahrung
Der Blitz-Quark-Kirschkuchen hält sich in einer Kuchenglocke oder luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 2–3 Tage. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu 4 Tage wunderbar frisch. Vor dem Servieren kann man ihn kurz auf Raumtemperatur bringen, damit er schön saftig bleibt.
Wissenswertes
Der Begriff "Blitzkuchen" beschreibt in Deutschland Kuchenrezepte, die schnell und unkompliziert zubereitet sind. Durch die Kombination von Quark und Öl im Teig bleibt der Kuchen besonders lange saftig und locker, ganz ohne aufwändige Rührtechniken oder komplizierte Zutatenlisten.
Fazit
Der Blitz-Quark-Kirschkuchen ist der perfekte Kuchen für alle, die es einfach, schnell und köstlich mögen. Fruchtig, saftig und herrlich unkompliziert – ein echter Allrounder, der immer gut ankommt! 🍒🍰✨