Geröstete Karotten – Knusprig, würzig und süßlich

Geröstete Karotten sind eine einfache, aber unglaublich aromatische Beilage, die jede Mahlzeit aufwertet. Durch das Rösten im Ofen entwickeln die Karotten eine natürliche Süße, während sie außen schön knusprig und innen zart bleiben. Mit einer würzigen Marinade aus Gewürzen und Olivenöl werden sie zum perfekten Begleiter für Fleisch, Fisch oder als Highlight auf vegetarischen Tellern.

Zutaten

• 800 g Karotten 🥕
• 3 EL Olivenöl 🫒
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß 🌶️
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 🌾
• 1/2 TL Zimt (optional) 🌰
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
• Frischer Thymian oder Rosmarin zur Garnitur 🌿

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Karotten schälen und, je nach Größe, längs halbieren oder vierteln, sodass sie etwa gleich dick sind.

2. Marinieren

1. In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, optional Zimt, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Karottenstücke hinzufügen und gut mit der Gewürzmischung vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.

3. Rösten

1. Die marinierten Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei darauf achten, dass sie sich möglichst nicht überlappen.
2. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Karotten weich und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
3. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

4. Servieren

1. Die gerösteten Karotten auf einer Servierplatte anrichten.
2. Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bestreuen und nach Belieben mit etwas grobem Meersalz verfeinern.
3. Am besten warm servieren!

Tipps und Variationen

• Mit Honig: Für extra Süße kannst du kurz vor Ende der Garzeit 1–2 TL Honig über die Karotten träufeln.
• Würzige Variante: Etwas Chili oder Harissa-Paste sorgt für eine scharfe Note.
• Knackiger Twist: Vor dem Servieren einige geröstete Sesamkörner oder gehackte Nüsse darüberstreuen.
• Für Meal-Prep: Geröstete Karotten halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken auch kalt hervorragend in Salaten!

Aufbewahrung

Geröstete Karotten lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in einer Pfanne erhitzen, damit sie wieder schön knusprig werden.

Wissenswertes

Durch das Rösten bei hoher Temperatur karamellisieren die natürlichen Zucker in den Karotten, wodurch ihr Geschmack intensiver und süßer wird. Diese einfache Technik verwandelt ganz normale Karotten in eine köstliche, fast luxuriöse Beilage – ohne großen Aufwand!

Fazit

Geröstete Karotten sind ein echtes Geschmackserlebnis: außen knusprig, innen zart, würzig und leicht süßlich. Ob als Beilage, Snack oder Teil eines bunten Gemüsetellers – sie passen immer perfekt und bringen Farbe und Aroma auf jeden Tisch! 🥕🔥🌿

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