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Du suchst nach einem gesunden, schnellen und sättigenden Gericht für den Alltag? Dann ist dieses Kichererbsen-Curry mit Spinat genau das Richtige! Es ist nicht nur 100 % vegan, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Geschmack. Mit einfachen Zutaten zauberst du in unter 30 Minuten eine cremige Currypfanne, die Körper und Seele wärmt – perfekt für stressige Wochentage oder gemütliche Abende!
🌿 Warum Kichererbsen-Curry?
Kichererbsen sind kleine Kraftpakete voller Proteine, Eisen, Kalzium und B-Vitamine – ideal für eine ausgewogene vegane Ernährung. Kombiniert mit Spinat, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen entsteht ein Curry, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist.
🥄 Zutaten für 2–3 Portionen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 150 g frischer oder TK-Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Öl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Garam Masala (optional, aber empfohlen)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone oder Limette
👨🍳 Zubereitung
1. Vorbereitungen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen abgießen und abspülen. Wenn du TK-Spinat verwendest, vorher auftauen lassen und gut ausdrücken.
2. Anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3. Gewürze zugeben
Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver einrühren und kurz anrösten, bis die Aromen duften (ca. 30 Sekunden). Dadurch entfalten sich die Gewürze besonders gut.
4. Kichererbsen und Kokosmilch
Kichererbsen in die Pfanne geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Spinat hinzufügen
Zum Schluss den Spinat unterheben und 2–3 Minuten mitköcheln lassen, bis er zusammenfällt (bzw. bei TK-Spinat: bis er durchgewärmt ist). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
🍽️ Serviervorschläge
- Mit Basmatireis oder Jasminreis servieren
- Fladenbrot, Naan oder Chapati dazu reichen
- Mit frischem Koriander und einem Klecks Sojajoghurt garnieren
💡 Tipps & Variationen
- Statt Spinat kannst du auch Mangold, Grünkohl oder Brokkoli verwenden
- Ein paar Kirschtomaten oder Süßkartoffelwürfel machen das Curry noch bunter
- Mit 1 TL Erdnussbutter verfeinern für extra Cremigkeit
- Für mehr Schärfe frische Chilischote verwenden
🧊 Aufbewahrung & Meal Prep
Das Curry lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar
- Zum Einfrieren geeignet: einfach portionsweise einfrieren
- Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Kokosmilch dazugeben
🌱 Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Eiweiß: ca. 18 g
- Fett: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
📌 Fazit
Dieses Kichererbsen-Curry mit Spinat ist der perfekte Mix aus gesund, schnell und köstlich. Es zeigt, wie vielfältig die vegane Küche sein kann – und dass man für Geschmack weder Fleisch noch lange Kochzeiten braucht. Probiere es aus und überzeuge dich selbst!
Proteinreich, cremig und einfach gut – dieses Curry wirst du lieben! 💚