Die Veganen Linsenknödel in Curry-Sauce sind ein herrlich aromatisches, cremiges und vollkommen pflanzliches Gericht. Saftige Linsenknödel treffen auf eine fein abgeschmeckte Curry-Sauce, die leicht scharf, würzig und unglaublich sättigend ist. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die vegane Hausmannskost lieben – ideal sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe!

Zutaten

Für die Linsenknödel

• 200 g rote Linsen 🥣
• 100 g Haferflocken (zart oder kernig) 🌾
• 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Tomatenmark 🍅
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
• Etwas Pflanzenöl zum Braten 🫒

Für die Curry-Sauce

• 400 ml Kokosmilch 🥥
• 200 ml Gemüsebrühe 🥣
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 🧅
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 🧄
• 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft 🍋
• Etwas frischer Koriander zum Garnieren (optional) 🌿

Zubereitung

1. Linsen vorbereiten

1. Die Linsen gut abspülen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten weich kochen.
2. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Linsenknödel formen

1. Die gekochten Linsen mit Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
2. Alles gründlich vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.
3. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.
4. In etwas heißem Öl in einer beschichteten Pfanne rundum goldbraun anbraten.

3. Curry-Sauce zubereiten

1. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
2. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch einrühren.
4. Die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Mit Limettensaft abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

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4. Anrichten

1. Die angebratenen Linsenknödel in die heiße Curry-Sauce geben und kurz ziehen lassen.
2. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Tipps und Variationen

• Extra Proteine: Für eine noch eiweißreichere Variante etwas Kichererbsenmehl in die Knödelmasse einarbeiten.
• Würzigkeit anpassen: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder frische Chili in die Sauce geben.
• Beilagen: Ideal dazu passen Basmatireis, Quinoa oder einfach frisches Naanbrot.
• Meal-Prep: Die Linsenknödel lassen sich hervorragend einfrieren und später schnell aufwärmen!

Aufbewahrung

Die Veganen Linsenknödel und die Curry-Sauce können separat oder zusammen in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort etwa 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach sanft in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen und eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Wissenswertes

Linsen sind wahre Kraftpakete: Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. In Kombination mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch entstehen gesunde, sättigende Gerichte, die nicht nur Veganer begeistern!

Fazit

Die Veganen Linsenknödel in Curry-Sauce sind ein echter Genuss – würzig, cremig und wunderbar sättigend. Dieses Gericht zeigt, wie vielfältig und lecker die vegane Küche sein kann. Probiere es aus und bringe neue Aromen und Farben auf deinen Teller! 🌱🍛🥰

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