Schaschlik ist ein echter Klassiker vom Grill oder aus dem Ofen – saftige Fleischspieße, intensiv mariniert, perfekt gewürzt und herrlich rauchig. Ob beim Sommergrillen, auf Partys oder als rustikales Familienessen – dieser Schaschlik überzeugt durch Aroma, Zartheit und Einfachheit.

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Schweinenacken (alternativ Hähnchenbrust oder Rindfleisch)
• 2 große Zwiebeln 🧅
• 2 Paprika (rot und gelb) 🫑
• 200 g Champignons (optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 2 EL Essig (z. B. Apfelessig oder Weißweinessig)
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf 🌶️
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Metall- oder Holzspieße (vorher 30 Min. wässern!)

Zubereitung

4. Fleisch vorbereiten 🥩

1. Das Fleisch in gleichmäßige, etwa 3x3 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Stücke schneiden.
3. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Marinade anrühren 🥣

1. In einer großen Schüssel Öl, Tomatenmark, Essig, Senf, Knoblauch, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Fleischstücke in die Marinade geben und gut durchmischen.
3. Am besten abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren lassen.

2. Schaschlikspieße zusammenstellen 🍢

1. Abwechselnd Fleisch, Paprika, Zwiebeln und ggf. Champignons auf die Spieße stecken.
2. Die Reihenfolge spielt keine Rolle – wichtig ist nur die gleichmäßige Verteilung.

↚

1. Grillen oder im Ofen garen 🔥

• Auf dem Grill: Die Spieße bei mittlerer Hitze rundherum 12–15 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden und mit etwas Marinade bestreichen.
• Im Ofen: Die Spieße auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten garen, zwischendurch wenden.

Serviervorschläge 🍽️

• Mit Fladenbrot, Reis oder Ofenkartoffeln servieren.
• Dazu passt ein frischer Salat, Tzatziki oder Ajvar.
• Für noch mehr Würze: etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver vor dem Grillen darüberstreuen.

Profi-Tipp 👨‍🍳

Für besonders zartes Fleisch kannst du das Fleisch vor dem Marinieren 1 Stunde in etwas Buttermilch einlegen – das macht es unglaublich saftig!

Variationen

• Vegetarisch: Verwende Halloumi, Tofu oder große Pilze statt Fleisch – ebenfalls köstlich mariniert!
• Rauchiger Geschmack: Ein Hauch Liquid Smoke oder das Grillen über Holzkohle verleiht dem Schaschlik das typische Aroma.
• Orientalisch: Mit Kreuzkümmel, Koriander und Joghurt eine orientalisch inspirierte Marinade zaubern.

Fazit

Fantastischer Schaschlik ist nicht nur ein Rezept – es ist ein Erlebnis: Zartes Fleisch, kräftige Gewürze, rauchiger Duft vom Grill und bunte Gemüsestücke machen ihn zu einem Highlight bei jedem Essen. Ob auf dem Grill oder im Ofen – dieser Schaschlik gelingt immer und begeistert garantiert!

Edit This Article