Diese Protein-Pancakes mit Skyr sind nicht nur fluffig und lecker, sondern auch echte Eiweißbomben! Perfekt als sättigendes Frühstück, gesunder Snack nach dem Training oder einfach für alle, die bewusst genießen wollen. Und das Beste: Sie kommen ganz ohne Zucker aus und sind im Handumdrehen zubereitet!
🛒 Zutaten (für ca. 6 kleine Pancakes)
- 2 Eier
- 150 g Skyr (natur, fettarm)
- 50 g Haferflocken (zart oder gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 1 Prise Zimt oder Vanille (nach Geschmack)
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- Die Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein mahlen (optional).
- Eier, Skyr, gemahlene Haferflocken, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel glatt rühren. Wer es süßer mag, kann etwas Honig oder Sirup hinzugeben.
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- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen.
- Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite backen, bis die Pancakes goldbraun und durchgegart sind.
- Warm servieren – ideal mit frischem Obst, Nüssen, Quark, Honig oder Nussmus!
💡 Tipps & Varianten
- Low-Carb: Statt Haferflocken einfach Mandelmehl oder Kokosmehl verwenden.
- Extra Protein: Einen Löffel Proteinpulver (z. B. Vanille oder Natur) unter den Teig mischen.
- Vegan: Skyr durch Sojajoghurt und Eier durch Chia-Eier (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser) ersetzen.
- Meal-Prep: Pancakes lassen sich gut einfrieren oder 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
📌 Fazit
Diese Protein-Pancakes mit Skyr sind die perfekte Kombination aus Genuss, Sättigung und Fitness. Schnell gemacht, vielfältig abwandelbar und ideal für den aktiven Alltag. Probier’s aus – dein Körper (und dein Gaumen) werden es dir danken!