Diese Quark-Brötchen ohne Hefe sind die perfekte Lösung für ein schnelles, gesundes Frühstück oder einen eiweißreichen Snack. Sie kommen ganz ohne Hefe aus, sind in nur 10 Minuten vorbereitet und passen hervorragend zu süßen sowie herzhaften Aufstrichen. Dank Quark und Eiern sind sie besonders reich an Protein und bleiben dabei kohlenhydratarm – ideal für Low-Carb-Fans und Fitnessbegeisterte!
🛒 Zutaten (für ca. 6 kleine Brötchen)
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g gemahlene Mandeln (alternativ: Haferkleie oder Kokosmehl)
- 30 g Leinsamen (geschrotet)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Kräuter, Kümmel, Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
👨🍳 Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Magerquark, Eier, gemahlene Mandeln, Leinsamen, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein klebriger, aber formbarer Teig entsteht.
- Mit leicht angefeuchteten Händen 5–6 kleine Brötchen formen und auf das Backblech setzen.
- Nach Belieben mit Saaten oder Gewürzen bestreuen
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- Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
- Etwas abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen!💡 Tipps & Variationen
- Für extra Ballaststoffe: Ein paar Haferflocken oder Flohsamenschalen unter den Teig mischen.
- Würzige Variante: Mit Knoblauchpulver, getrocknetem Oregano oder getrockneten Tomaten im Teig.
- Süße Version: 1 TL Honig und etwas Zimt zum Teig geben – ideal mit Nussmus oder Marmelade!
- Glutenfrei: Nur gemahlene Mandeln oder Kokosmehl verwenden – perfekt für empfindliche Mägen.
🥗 Serviervorschläge
- Mit Avocado, Ei und Sprossen als proteinreiches Frühstück
- Mit Hüttenkäse und frischen Kräutern als Snack
- Als Low-Carb-Brötchen für Burger oder Sandwiches
📌 Fazit
Quark-Brötchen ohne Hefe sind nicht nur schnell gemacht